Ζούμε σε έναν προικισμένο τόπο, το περιβάλλον του οποίου, δίνει κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, στα προϊόντα που παράγει.
Η Ελλάδα έχει, τις καταλληλότερες κλιματικές και εδαφολογικές συνθήκες, για την ευδοκίμηση, των δέντρων της ελιάς, σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη χώρα. Τα στοιχεία που βοηθούν, στην καλύτερη παραγωγή ελαιόλαδου, είναι το εύκρατο κλίμα, ο ζεστός Μεσογειακός Ήλιος, ο ήπιος χειμώνας και το ανάγλυφο του εδάφους.
Ελαιόδενδρο ! Σύμβολο ειρήνης, σοφίας, γονιμότητας, ευημερίας, ευφορίας, τύχης, νίκης. Τρέφει, συντηρεί, προστατεύει, τονώνει, θεραπεύει, εμπνέει. Η ελιά θεωρείται ευλογημένο δένδρο. Ο καρπός του τρώγεται, η μετά από επεξεργασία του, παράγεται το ελαιόλαδο. Τα φύλλα του, γίνονται αφέψημα και τροφή ζώων. Το ξύλο του, χρησιμοποιείται ως καύσιμη ύλη και στην ξυλογλυπτική.
Δώρο της φύσης, ζωντανή κληρονομιά, σε πολλούς τομείς της ζωής μας. Δικαιολογημένη η θέση του, στην ιστορία και στην μυθολογία, των λαών της Μεσογείου.
Αξίζει να γνωρίσουμε και να μάθουμε, την ανεκτίμητη αξία του ελαιόδεντρου, στη διατροφή, στην υγεία, στον πολιτισμό.
Όλα τα παραπάνω, είναι η αιτία, που μας διαπνέει, από συγκρατημένη αισιοδοξία, για το εγχείρημά μας. Τολμάμε, στην υλοποίηση επιτέλους, αυτού που εμπεδώσαμε και αγαπήσαμε, μεγαλώνοντας δίπλα στους παππούδες μας. Να καλλιεργήσουμε κι εμείς, υγιειή ελαιόδεντρα και να παράγουμε φυσικό ελαιόλαδο.
Ο τρόπος καλλιέργειας και αξιοποίησης της ελιάς, σήμερα, δεν διαφέρει, σχεδόν σε τίποτα, από αυτόν της αρχαιότητας, απλά έχει εμπλουτισθεί, σε εργαλεία και μεθόδους, που ο πολιτισμός μας και η επιστημοσύνη επιβάλλει.
Το ελαιόδεντρο, είναι αειθαλές δένδρο και για χιλιετίες, προστατεύει το έδαφος από τη διάβρωση και την ερημοποίηση, δίνοντας ταυτόχρονα τροφή στους ανθρώπους, ομορφαίνοντας τον τόπο. Του χρωστάμε, την καλομεταχείριση μας και διαιώνιση του, για να συνεχίσει, να μας προστατεύει και να μας προσφέρει, τα πολύτιμα καλούδια του.
Το ελαιόδεντρο, καλλιεργηται και εξελίσσεται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην περιοχή μας, με την παράδοση δεκάδων γενεών και αρκετών πολιτισμών, που πέρασαν, μεγαλουργήσαν και άφησαν, το αποτύπωμα τους, στην ιστορία και την παράδοση του τόπου μας.
Στον τόπος μας, επικρατούν ιδανικές συνθήκες, για την ευδοκίμηση του ελαιόδεντρου. Tο ανάγλυφο, ο προσανατολισμός, οι αέρηδες και η ηλιοφάνεια, ευνοούν την καλλιέργεια του, για την συγκομιδή άριστων καρπών.
Τα ελαιόδεντρα μας, τα καλλιεργούμε και ευδοκιμούν σε χωράφια, γύρω στους πρόποδες, του Ακροκόρινθου και στην ευρύτερη σε αυτόν περιοχή, ατενίζοντας το ιστορικό κάστρο. Αναπτύσσονται, συνεχώς τα τελευταία χρόνια, με γνώμονα, την απόλυτη προστασία του περιβάλλοντος.
Η με σοφία και αγάπη, καλλιέργεια και συγκομιδή, αναδεικνύει κάθε χρόνο, τις ιδιαίτερες γεύσεις, από τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και τα μοναδικά αρώματα της περιοχής μας. Πάντα με σεβασμό στο περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα, μέσα από την ψυχρή ελαιοποίηση, ευλογούμεθα, με υψηλής ποιότητας, εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
Ο συνδυασμός της εξειδίκευσης, και των αυστηρών επιστημονικών αρχών, μας βοηθάει να ελέγχουμε, κάθε παραγωγική φάση του ελαιόκαρπού μας και να προστρέχουμε συνεχώς, στην αναζήτηση νέων μεθόδων και εργαλείων καλλιέργειας και συγκομιδής.
Η ελιά, έως την ηλικία των 7 ετών, δεν παράγει καρπούς.
Από την ηλικία των 7 έως 15 ετών, αρχίζει να παράγει καρπούς.
Σε ηλικία 30 έως 70 ετών, φτάνει στην πλήρη ανάπτυξή της και μπορεί να ξεπεράσει και τα 1.000 χρόνια ζωής!
Ο τρόπος καλλιέργειας (κλάδεμα, πότισμα όταν είναι απαραίτητο, ξεχορτάριασμα, όργωμα, φρεζάρισμα, ράντισμα με μη χημικά σκευάσματα, φυσική λίπανση κ.α.), οι χρονικές περίοδοι, που επιλέγουμε να γίνονται αυτές οι εργασίες, αλλά και η έναρξη της συγκομιδής. Παίζουν καθοριστικό ρόλο – προσαρμοσμένα στην τοποθεσία και στο είδος του κάθε ελαιώνα – που μέσα από την εμπειρία και τα προσωπικά μυστικά χρόνων, συντελούν, στον άριστο συνδυασμό πραγματικής αγνότητας και θεσπέσιας γεύσης.
Οι αρχές, που αφορούν στις πρακτικές, τις μεθόδους και τις τεχνικές που καλλιεργούμε τους ελαιώνες μας είναι:
α) Η ελαχιστοποίηση της διατάραξης του εδάφους, για συνεχή και ανατροφοδοτούμενη βελτίωση της γονιμότητάς του, με σκοπό την αειφορία του.
β) Η ισόρροπη θρέψη και φυτοπροστασία, με τις απολύτως απαραίτητες επεμβάσεις, με προτεραιότητα στη βιολογική αντιμετώπιση. Προκειμένου να διασφαλιστεί, η ελάχιστη επιβάρυνση στο περιβάλλον, η ήπια ανάπτυξη των ελαιόδεντρων και η άριστη ποιότητα του τελικού προϊόντος (καρπού, ελαιόλαδου).
γ) Η λελογισμένα, ισόρροπη άρδευση των ελαιόδεντρων, σύμφωνα με τις ανάγκες τους, έτσι ώστε να διασφαλίζεται ταυτοχρόνως και η ορθολογική διαχείριση, των υδάτινων πόρων.
δ) Η ελαχιστοποίηση γενικά, των αρνητικών επιπτώσεων προς το περιβάλλον, από τις γεωργικές δραστηριότητες, που σχετίζονται με την παραγωγή των προϊόντων μας (διαχείριση ρύπων πχ ανακύκλωση συσσωρευτών ορυκτελαίων κτλ.) .
ε) Διατήρηση του φυσικού χλοοτάπητα, κατά την άνοιξη και το φθινόπωρο
Η Παγκόσμια Ημέρα Εδάφους, που καθιερώθηκε από τον ΟΗΕ, πριν λίγα χρόνια, και εορτάζεται στις 5 Δεκεμβρίου. Υπενθυμίζει, σε όλους εμάς, ότι η επιβίωση μας, εξαρτάται, άμεσα από την υγεία του εδάφους. Ενός φυσικού πόρου, που αναγεννάται, με πολύ αργούς ρυθμούς, αλλά χάνεται με μεγάλη ταχύτητα. Ενός πόρου, που φιλοξενεί, πλούσια βιοποικιλότητα, και χρήζει, της συστηματικής μας, φροντίδας.
Στοχεύουμε, σε καλλιεργητικές πρακτικές, οι οποίες έχουν να κάνουν, με τη δέσμευση του άνθρακα και τη βελτίωση του εδάφους. Πρακτικές, που με το πέρασμα των χρόνων ατόνησαν, επανέρχονται στο προσκήνιο. Όπως σπορά ψυχανθών ή/και χορτοδοτικών φυτών. Με τις πρακτικές αυτές, εξασφαλίζεται, ακόμη μεγαλύτερη δέσμευση CO2 από το έδαφος, αλλά και ο εμπλουτισμός του, με άζωτο και οργανική ουσία, που έμμεσα συμβάλει, στη μείωση των εκπομπών CO2, λόγω του περιορισμού, της χρήσης ανόργανων λιπασμάτων. Η οποία αντισταθμίζεται μερικώς από την διασπορά των υπολειμμάτων κλαδέματος στους ελαιώνες. Προστατεύοντας το έδαφος, και βελτιώνοντας τη δομή και τη γονιμότητά του.
Η καλλιέργεια των ελαιόδεντρων μας, είναι καλά προσαρμοσμένη, στις περιορισμένες βροχοπτώσεις της περιοχής μας. Στηρίζεται στην ορθολογική, χρήση, νερού, των εδαφοβελτιωτικών και της φυτοπροστασίας.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, το σχηματισμό ενός μεγάλου ριζικού συστήματος, που επιτρέπει τη μεταφορά σημαντικών θρεπτικών συστατικών, από το έδαφος στο ελαιόδεντρο και στον ελαιόκαρπο.
Η βιολογική γεωργία, είναι μία ήπια μέθοδος παραγωγής, αγροτικών προϊόντων, περισσότερο εύγευστων και υγιεινών, έναντι της συμβατικής γεωργίας. Στην διάρκεια της παραγωγής, δεν έχουν χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια, συνθετικά – χημικά λιπάσματα, εντομοκτόνα, ζιζανιοκτόνα και ορμόνες, για την εντατικοποίηση, των καλλιεργούμενων ελαιόδεντρων. Η καθόλου χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, δημιουργεί, αποτέλεσμα πιο φυσικό, υγιεινότερο πιο θρεπτικό και φυσικά συντελεί, στην ήπια ανάπτυξή τους.
Τα βιολογικά οργανικά εδαφοβελτιωτικά, είναι 100%, οργανικά φυσικά προϊόντα. Για το λόγο αυτό, τα θεωρούμε, τα καταλληλότερα, για εφαρμογή στα ελαιόδεντρα μας. Εξασφαλίζοντας, τα προσδοκόμενα στη φιλοσοφία και τις ευαισθησίες μας, αποτελέσματα.
Δημιουργούμε, τα ποιοτικά ελαιόλαδά μας και φροντίζουμε για την βιοποικιλότητα των ελαιώνων μας, προσδίδοντας και εξασφαλίζοντάς τους:
Α) Υψηλή διατροφική αξία, με μεγαλύτερες συγκεντρώσεις πρωτεϊνών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων μεταλλικών αλάτων και ενζύμων. Μεγαλύτερες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών, πολυφαινολών που προστατεύουν, από ασθένειες όπως καρκίνο, καρδιαγγειακές ασθένειες, δερματοπάθειες και αλλεργίες κ.α.
Β) Καλύτερη γεύση, διατηρώντας ανέπαφη την φυσική του σύσταση, τα θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες κλπ. προσφέροντας μια ποιοτική, αυθεντική γεύση με αρώματα, πικρά και πικάντικα.
Γ) Προστασία στο φυσικό περιβάλλον, στο έδαφος, το υπέδαφος, την ατμόσφαιρα και σε εμάς τους ίδιους, τους καλλιεργητές. Κυρίως, δεν παρατηρείται, συσσώρευση βλαβερών τοξικών ουσιών, στο έδαφος, οι οποίες στη συνέχεια ανατροφοδοτούνται, μέσα από το νερό πίσω στο περιβάλλον .
Δ) Ποιότητα στην καλλιέργεια, με την αναβαθμισμένη, γονιμότητα των εδαφών. Εμπλουτίζοντας, τα εξαντλημένα και ξεπλυμένα εδάφη, με την εφαρμογή, μιάς βραδείας αποδέσμευσης, οργανικών θρεπτικών ουσιών, για πιο εύρωστα και όχι εντατικοποιημένα ελαιόδεντρα.
Επιπλέον, κομποστοποιούμε, τα παράγωγα κλάδευσης και τα φύλλα από τη συγκομιδή (δεν καίγονται), επιστρέφουν στους ελαιώνες μας.
Το κλάδεμα, απαιτεί τεχνική ικανότητα και εμπειρία, προσαρμοσμένο, στις διαφορετικές αντιδράσεις των δέντρων, που οφείλονται στις καλλιεργητικές πρακτικές, αλλά και στις ασταθείς κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες, ακόμα, και στον ίδιο ελαιώνα.
Οι τεχνική και η στρατηγική, του κλαδέματος, δίνουν πολλές εναλλακτικές επιλογές, στη διαμόρφωση των ελαιόδεντρων.
Στο κλάδεμα των δικών μας ελαιόδεντρων, εφαρμόζουμε σύγχρονες πρακτικές, που χαρακτηρίζονται, από ήπια παρέμβαση, στο φορτίο τους, προσδοκώντας, σε καλλίτερη και ποιοτικότερη καρποφορία.
Το κλάδεμα που υλοποιούμε, στοχεύει στο: να ανανεωθούν τα παραγωγικά κλαδιά, να αφαιρεθούν τα ξερά πληγωμένα και κουρασμένα κλαριά, να διατηρηθεί η δομή του σκελετού, να υποστηριχθεί η βλαστική ανάπτυξη και να συγκρατηθούν χαμηλά οι διαστάσεις του ελαιόδεντρου. Με αυτή τη λογική εξασφαλίζουμε το φωτισμό και τον αερισμό, μέσα στην κόμη και ανανεώνουμε, ικανοποιητικά τη φωτοσυνθετική επιφάνεια.
Ο τρόπος του δικού μας κλαδέματος, δεν βασίζεται σε καθαρά οικονομίστικα κριτήρια, παρά μόνο και μόνο, στην ποιοτικότερη καρποφορία και ελαιοποίηση.
Αν το ελιόδεντρο μείνει ακλάδευτο, για περίοδο κάποιων ετών, θα έχουμε υπερβολική γήρανση, της καρποφόρου επιφάνειας και σκίαση στο εσωτερικό της κόμης.
Με το υπερβολικό κλάδεμα, θα έχουμε επιμήκυνση, της μη παραγωγικής περιόδου και βλάστηση, των ξυλοφόρων κλαδιών.
Έχουμε υιοθετήσει, το ελάχιστο, ετήσιο κλάδεμα, για να βοηθήσουμε, στη φυσιολογική συμπεριφορά (όχι υπερεντατικοποίηση), αλλά και στην ήπια αναπαραγωγική βιολογία του ελιόδεντρου.
Εντοπίζουμε, τον ξύλινο σκελετό του ελαιόδεντρου, που αποτελείται από τον κορμό, τους πρωτογενείς, δευτερογενείς και τριτογενείς βραχίονες και στη συνέχεια τα ξυλοφόρα, τα καρποφόρα και τα εξαντλημένα κλαδιά.
Διατηρούμε, τους δευτερογενείς και τριτογενείς βραχίονες, ενώ οι μικροί καρποφόροι βραχίονες, αραιώνονται η κορφολογούνται. Επιτείνουμε και διεγείρουμε την καρποφόρο επιφάνεια, με πολυάριθμες μικρές κοπές, στη ζώνη καρποφορίας του βραχίονα. Κονταίνουμε βραχίονες, για να φέρουμε την καρποφόρο επιφάνεια, πιο κοντά στο κέντρο του ελαιόδεντρου. Εξαλείφουμε, τα κουρασμένα τμήματα των βραχιόνων, διατηρούμε τα κλαδιά παραγωγής, για να υποβοηθήσουμε, την έκπτυξη νέων οφθαλμών, βλαστικών η καρποφόρων.
Διατηρούμε, τη φυλλική επιφάνεια, ώστε να υποβοηθείται η παραγωγή αρκετών φωτοσυνθετικών ουσιών και να εξισορροπήται, η σχέση ρίζας – κόμης. Στοχεύουμε στην ομοιομορφία, τον ικανοποιητικό φωτισμό και στην ανανέωση των καρποφόρων βλαστών. Το πυκνό – ψηλό τμήμα της κόμης, αραιώνεται για να μη δεσμεύει, μεγάλο μέρος της ηλιακής ακτινοβολίας, δημιουργώντας σκίαση στα χαμηλούς βραχίονες.
Για να αντισταθμίσουμε, την φυσιολογική τάση, της παρενιαυτοφορίας, επεμβαίνουμε ήπια, μετά από μία ικανοποιητική σοδιά και πιο έντονα μετά, από μία φτωχή σοδειά.
Εξακολουθούμε να μαζεύουμε τον καρπό, ακριβώς όπως και οι παππούδες μας. Φροντίζουμε, ώστε, ούτε ο καρπός, ούτε το δέντρο να υποστούν ζημιά. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι, ανεβαίνοντας στα δέντρα και χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές ράβδους, για να τινάξουμε προσεκτικά τα κλαδιά. Συλλέγουμε τον καρπό, όταν είναι ανοιχτός πράσινος, προτού αρχίσει να γίνεται μοβ. Η διαδικασία ξεκινά στις αρχές Οκτωβρίου. Διαρκεί περίπου τέσσερις εβδομάδες, μέχρι να συγκεντρωθούν οι καρποί από όλα τα ελαιόδεντρα.
Δεν κλαδεύουμε κατά τη διάρκεια της συγκομιδής.
Χρησιμοποιούμε, μικρά πλαστικά αεριζόμενα τελάρα, για να μεταφέρουμε τον καρπό στο ελαιοτριβείο, την ίδια μέρα της συγκομιδής του. Ο καρπός παραμένει φρέσκος, δεν αλλοιώνεται, διατηρώντας όλες τις ιδιότητές του και τα ιχνοστοιχεία του, απαραίτητα στην ελαιοποίησή του.
Ο καρπός δεν τραυματίζετε, δεν πολτοποιήται, από τα πατήματα των ελαιοκόμων, συλλέγεται φρέσκος και καθαρός. Για την συγκομιδή και συγκέντρωση του καρπού, δεν χρησιμοποιούνται, κοινά πλαστικά ελαιόπανα, που στρώνονται στο έδαφος, γύρω από το ελαιόδεντρο. Αντί αυτών χρησιμοποιούμε, το ελαιόπανο αράχνη. Ο καρπός, οδηγείται από τα κλαδιά, κατευθείαν στα κιβώτια, χωρίς να σέρνεται στο χώμα.
Σε σταθερά χαμηλές θερμοκρασίες, μεταφέρουμε τον ελαιόκαρπο, με κιβώτια τα όποια αερίζονται και είναι απαλλαγμένα από πλαστικοποιητές. Δεν εκτίθεται ο εγκιβωτισμένος καρπός, στο ηλιακό φως και σε θερμοκρασίες, πάνω από 25ο C.
Ένα από τα κλειδιά, για την επίτευξη του άριστου αποτελέσματος ελαιοποίησης, είναι η κατάλληλη περίοδος συγκομιδής του ελαιόκαρπου, καθώς και ο χρόνος μεταφοράς και παραμονής του, στο ελαιοτριβείο.
Καθυστερημένη συγκομιδή, έχει σαν αποτέλεσμα, μειωμένο φορτίο καρπών, λόγω φυσιολογικής τους πτώσης από το δένδρο, έκθεση σε έντομα, βλαβερά για τον καρπό, καθώς και μειωμένα επίπεδα πολυφαινολών και άλλων μικρότερων συστατικών, σημαντικών για την ποιότητα και την διάρκεια ζωής, του ελαιόλαδου.
Ελαιοποιούμε, την ίδια μέρα σε άριστες συνθήκες ελαιοποίησης (ψυχρή έκθλιψη κάτω των 25 βαθμών ). Αμέσως μετά φιλτράρουμε, με φίλτρα χαρτιού, για να διατηρήσουμε, την υψηλή ποιότητα του ελαιόλαδου. Διατηρούμε τα χαρακτηριστικά και τα αρώματά του, αποθηκεύοντας, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ιδανικό περιβάλλον θερμοκρασίας.
Tο ελαιοτριβείο, πληροί τα πρότυπα της παγκόσμιας κλάσης: καινοτόμος σχεδιασμός, πλήρως αυτοματοποιημένη παραγωγή, χαμηλή ενεργοβορία και πλήρης έλεγχος όλων, των πτυχών και σταδίων ελαιοποίησης.
Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης, για να εξασφαλίσουμε, τις θρεπτικές ουσίες – αξίες, καθώς και τη γεύση και το άρωμα, στον ελαιοπολτό.
Η άλεση του ελαιόκαρπου γίνεται την ημέρα της συγκομιδής, σε χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από τους 25 βαθμούς Κελσίου). Σε σύγχρονους σπαστήρες, ώστε ο ελαιοπολτός, να διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά, που αποκόμισε ο καρπός, από την, με το δικό μας λογισμό – σοφία, καλλιέργεια και συγκομιδή των ελαιόδεντρων μας. Στη συνέχεια παραμένει στο μαλακτήρα το μέγιστο 30 λεπτά για κάθε παρτίδα.
Έπειτα ο ελαιοπολτός, διοχετεύεται στο διφασικό διαχωριστήρα, χωρίς την προσθήκη νερού, μόνο με το νερό του καρπού – που σε κανονικές καιρικές συνθήκες, είναι 40% – 70% περίπου. Διαχωρίζεται το ελαιόλαδο, διατηρώντας στο μεγαλύτερο δυνατό βαθμό, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, που μπορεί να δώσει ένας τόπος, σε συνδυασμό με το μικροκλίμα.
Χάνουμε σε ποσότητα κατ’ αυτόν τον τρόπο, αλλά κερδίζουμε εξαιρετική ποιότητα.
Μετά την ελαιοποίηση, αποθηκεύουμε τα ελαιόλαδά μας, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, μακριά από το ηλιακό φως.
Προωθούμε τη βιώσιμη γεωργία, ως μέσο αντιμετώπισης της κλιματικής αλλαγής, με την ολοκληρωμένη διαχείριση των ελαιώνων μας. Και με την προσεκτική μελέτη, τεχνικών και στρατηγικών αναλύσεων, επιλέγουμε διαδικασίες και εργαλεία, για την μεγιστοποίηση της ποιότητας, των ελαιοποιήσεων μας.
Συμβάλλουμε στην αειφόρο γεωργία, στην προσοδοφορία μας και στην προσφορά προϊόντων, υψηλής περιβαλλοντικής ποιότητας :
α). Εφαρμόζοντας και διατηρώντας, σύστημα περιβαλλοντικής διαχείρισης, σε όλα τα ελαιοπερίβολά μας.
β). Βελτιώνοντας συνεχώς, το σύστημα περιβαλλοντικής διαχείρισης, ώστε οι αρνητικές επιπτώσεις προς το περιβάλλον, από τις καλλιεργητικές μας δραστηριότητές, να τείνουν στο ελάχιστο.
γ). Εντοπίζουμε και επικαιροποιούμε διαδικασίες, που έχουν σαν επίπτωση, την ρύπανση του περιβάλλοντος, παίρνοντας τα κατάλληλα μέτρα, ώστε να προλαμβάνεται η ρύπανση.
δ). Ενημερωνόμαστε άμεσα, στην ισχύουσα Ελληνική και Κοινοτική περιβαλλοντική νομοθεσία, τους κανονισμούς που σχετίζονται με τις δραστηριότητες μας, τους Κώδικες Ορθής Γεωργικής Πρακτικής και συμμορφωνόμαστε προς αυτούς.
Οι ποικιλίες που καλλιεργούμε :
Το Μανάκι είναι μία ποικιλία ελαιόδεντρου που καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή μας ( Κορινθία, Αργολίδα) στην Πελοπόννησο. Το παραγόμενο ελαιόλαδο, θεωρείται, ένα από τα καλύτερα και περισσότερο αναγνωρίσιμα, Ελληνικά Ελαιόλαδα. Η γλυκύτητα που το διακρίνει, η πλούσια γεύση του και η ήπια υφή του, χαρίζουν εξαιρετικό άρωμα κατά τη μαγειρική του χρήση.
Η κορωνέικη είναι η ποικιλία ελαιόδεντρου, με τον μικρότερο καρπό. Παράγει, ένα από τα πιο αναγνωρισμένα και βραβευμένα είδη ελαιόκαρπου.
Το χρυσοπράσινο ελαιόλαδό του, διακρίνεται για τα μοναδικά οργανοληπτικά του συστατικά, την υψηλή διατροφική του αξία και το εκρηκτικό φρουτώδες άρωμά του, χαρακτηρίζεται απαλό, χυμώδες και δροσερό.
Στη μαγειρική του χρήση, χαρίζει ανεπανάληπτη νοστιμιά και φρέσκια γεύση.
Ξεχωρίζει για τα γευστικά χαρακτηριστικά του, το χρυσοπράσινο χρώμα και την ανύπαρκτη οξύτητα. Για την υψηλή περιεκτικότητα ελαικού οξέος και πολυφαινολών και τα κρυμμένα αρώματά του στη μύτη και το στόμα.
